Voćni + moćni
Svi proizvodi
Crna ribizla
Malina - mangostin
Limeta-asai-cimet
Novosti
Priče iz šoljice
Najčešća pitanja o čaju
Napisala Iva Tkalec
Što je to Camellia sinensis
Camellia sinensis je biljka od koje nastaju svi pravi čajevi.
Napisala Iva Tkalec
Vodič kroz vrste čajeva
Hiljade različitih pravih čajeva u hiljadu oblika, ukusa i boja možemo podeliti na šest glavnih vrsta.
Napisala Iva TkalecFranckpedija
Da li ste znali?
Crni čaj
Opisuje se kao fermentisani čaj, a tokom prerade listića dolazi do hemijskih procesa. Proces proizvodnje se razlikuje od zemlje do zemlje, ali sve se svodi na četiri osnovna procesa tj. koraka: 1. proces venjenja (uvenuća) – listići se suše kako bi se smanjila vlaga i kako bi omekšali; 2. valjanje (rolling) – prilikom valjanja dolazi do trenja koje dovodi do pucanja lisnih opni i oslobađanja sokova iz lista; sokovi sadrže eterična ulja i enzime; 3. oksidacija tj. fermentacija – enzimi dolaze u dodir s vazduhom, pa započinje proces oksidacije (fermentacije), koji čaju daje boju i ukus; što je duži proces oksidacije, čaj je tamniji; ovaj korak procesa iziskuje stalno praćenje i veliko iskustvo da bi se dobio čaj željenih karakteristika; 4. sušenje tj. prženje – služi za zaustavljanje procesa fermentacije kroz smanjenje vlage u listiću i deaktiviranjem enzima.
